top of page
ご予約・お問合せ
0120-26-8210
東坡煮・角煮めし
『東坡煮』
「東坡煮（とうばに）」とは、豚の角煮のこと。
卓袱料理のコースの中の代表的料理のひとつです。
「とろとろほろり」と仕上がるよう素材を吟味し、職人が時間と手間をかけた坂本屋ならではの味わいです。
-
厳選された豚肉（皮付き三枚バラ肉）を使用。
-
とろとろ ほろほろの旨味のつまった東坡煮（とうばに）にするために、徹底的に豚の脂を抜くため何度もゆがきます。 脂を抜くことによってゼラチン質だけが残り、旨みへと変化するのです。
-
脂を徹底的に抜いた後に、特製のたれにつけ込み、数時間こまめにアクをとりながら煮込みます。
-
さらに一晩寝かせて味を落ち着かせます。
-
仕上げの味付けのあとようやく完成です。 職人が手間と時間をかけた伝統の味です。ぜひご堪能ください。
【お土産用「東坡煮」】は真空包装となっております。（賞味期限：常温で2ヶ月）
そのまま6分程煮立てれば、できたての東坡煮をお召し上がりいただけます。
長崎のおごっつぉ東坡煮（長崎ではお御走を表します）をぜひご堪能ください。
『角煮めし』
板場のまかない飯から始まった『角煮めし』
東坡煮（豚の角煮）の煮汁で、長崎県産米、モチ米、にんじん、ごぼう、椎茸を炊き上げ一個一個丁寧に竹皮に包みました。
しっかりと東坡煮の旨味が凝縮された和風おこわです。
冷凍でお届けいたしますので、蒸し器で15～20分蒸していただくか、電子レンジで加熱してお手軽にご賞味ください。
【お土産用「角煮めし」】は、蒸し器で15～20分蒸すと竹皮の風味豊かな出来たての味が楽しめます。
電子レンジで温めてもおいしくお召し上がり頂けます。（賞味期限：冷凍で2ヶ月）
bottom of page